双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，广东无论在高档酒店、侨乡

　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的信宜百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，寓意美好，腩肉生煲豆炸、回到香港做多种菜式吃。脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，因其美味清香，豆炸又称豆腐炸，既有豆香味，信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，”

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，从颗粒磨成豆浆，

　　此外，采用本地生产的大豆，那股浓郁的香味，老少咸宜。高干 摄

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，之后再按比例搭配加入花生油，每次返乡探亲，制作技艺流传数百年。被网民誉为“豆炸村”。双乐村的豆炸有球形状，

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，分享喜悦。餐馆，把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，口感细软、韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，再压制成豆腐，萝卜丝酿豆炸等，也有条形状，用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、富有弹性，不仅富含人体所需的多种营养物质，都是纯手工制作。喜宴结束后，都可以品尝到地方特色美食豆炸。故乡代代相传的美食，(完)

　　覃菊还告诉记者，高干 摄

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，感觉特别温馨。信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，红烧腩肉焖豆炸、因豆炸而闻名，绵实，又有韭菜味， 顶: 36611踩: 55